Wprowadzenie

Listeria monocytogenes to Gram-dodatnia bakteria i jeden z najgroźniejszych patogenów w przemyśle spożywczym. Może prowadzić do listeriozy – choroby szczególnie niebezpiecznej dla kobiet w ciąży, noworodków, osób starszych oraz z obniżoną odpornością.

Zrozumienie zagrożeń i wdrożenie skutecznych protokołów higienicznych jest kluczowe dla bezpieczeństwa żywności.

---

Zagrożenia związane z Listerią

Listeria monocytogenes potrafi przetrwać w niskich temperaturach, co utrudnia jej eliminację podczas produkcji i przechowywania żywności. Może bytować na powierzchniach produkcyjnych, zagrażając takim produktom jak mięso, nabiał, ryby czy owoce morza.

---

Objawy i skutki zdrowotne

Listerioza może objawiać się objawami grypopodobnymi, a w cięższych przypadkach prowadzić do zapalenia opon mózgowych, sepsy, a nawet śmierci. Dla przemysłu oznacza to ryzyko wycofania produktów, strat finansowych oraz uszczerbku na reputacji.

---

Protokół higieniczny: ręce i powierzchnie

---

🖐 Higiena rąk

Stosuj roztwór proSAVE Prontech RTU 400 ppm do dezynfekcji rąk zgodny z normą EN1500.

✅ Alkohol-free
✅ Dermatologicznie testowany
✅ Bezpieczny przy częstym użyciu

---

🧽 Dezynfekcja powierzchni

Regularna dezynfekcja zarejestrowanymi środkami biobójczymi spełniającymi normy:

• EN 1276, EN 13697, EN 1650, EN 13727, EN 13623

🔗 Zobacz produkt: proSAVE Uniwersalna dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 15 min.
🔗 Zobacz produkt: proSAVE szybka dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 5 min.

---

Kluczowe elementy programu higieny

---

👨‍🏫 Szkolenia pracowników

• Mycie rąk, stosowanie rękawic, punkty kontrolne

🚿 Stacje dezynfekcyjne

• Przy wejściach do stref produkcyjnych
• Wyposażone w dozowniki proSAVE

📋 Monitoring i audyty

• Regularne kontrole i analiza danych z prób środowiskowych

---

Program zwalczania Listerii w środowisku produkcyjnym

---

a. Zarządzanie środowiskiem

• Utrzymanie czystości obiektu, natychmiastowe usuwanie uszkodzeń
• Stosowanie środka proSAVE do biofilmu bakteryjnego w trudno dostępnych miejscach: pęknięcia, odpływy, spoiny

🔗 Zobacz produkt: proSAVE Usuwanie biofilmu bakteryjnego

---

b. Zarządzanie urządzeniami

• Konstrukcja umożliwiająca skuteczne mycie i konserwację
• Do codziennej dezynfekcji stosuj proSAVE Uniwersalna dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 15 min.

---

c. Kontrola wilgoci

• Minimalizacja wilgoci (szczotki, ściągaczki)
• Po procesach mokrych stosuj proSAVE Usuwanie biofilmu bakteryjnego do odpływów i wilgotnych obszarów

---

d. Zgodność z procedurą higieny

• Właściwe stężenia, temperatury, czasy kontaktu
• Produkty proSAVE są skuteczne przy krótkim czasie kontaktu i bezpieczne do częstego użycia

---

f. Sprzęt do sprzątania

• Powinien być myty, dezynfekowany i przechowywany powyżej poziomu podłogi
• Stosuj proSAVE Uniwersalna dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 15 min. do czyszczenia narzędzi i akcesoriów

---

g. Zapobieganie skażeniom krzyżowym

• Przerywaj procesy między surowymi a gotowymi produktami
• Stosuj proSAVE szybka dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 5 min. między zmianami linii

---

h. Higiena personelu

• Systemy wejść, przypomnienia wizualne
• Regularne stosowanie proSAVE Prontech RTU 400 ppm do dezynfekcji rąk

---

i. Dezynfekcja środków ochrony osobistej (PPE)

• Odzież robocza, buty i fartuchy dezynfekuj za pomocą proSAVE Uniwersalna dezynfekcja w sektorze spożywczym, czas kontaktu 15 min.

---

j. Konserwacja chłodni i parowników

• Skropliny muszą odprowadzać się do kanalizacji
• Produkty nie mogą być przechowywane w pobliżu jednostek chłodzących
• Zastosuj proSAVE Biofilm w chłodnych i wilgotnych strefach

---

k. Odpływy i zarządzanie podłogą

• Unikaj kontaktu żywności z odpływami
• Regularna dezynfekcja proSAVE Usuwanie biofilmu bakteryjnego

---

m. Mapowanie Listerii w zakładzie

• Pobieranie wymazów i analiza przepływu ludzi i surowców
• Stosowanie proSAVE Usuwanie biofilmu bakteryjnego celowo w obszarach ryzyka

---

Rejestracja środków dezynfekujących

Skuteczność bakteriobójcza wszystkich środków proSAVE potwierdzona w akredytowanych laboratoriach europejskich.
Pełna dokumentacja dostępna u naszych przedstawicieli.

---

proSAVE – Skuteczność i bezpieczeństwo

🧪 Substancje czynne: Czwartorzędowe związki amoniowe (QAC)
🧠 Mechanizm działania: Niszczenie błon komórkowych patogenów i denaturacja białek wirusowych
✔️ Wysoka skuteczność w niskich stężeniach
✔️ Szerokie spektrum działania
✔️ Bezpieczne dla skóry i powierzchni bez kontaktu z żywnością
✔️ Wnika w strukturę powierzchni – dociera do trudno dostępnych miejsc

---

Wnioski

Skuteczna kontrola Listeria monocytogenes wymaga:

• Podziału stref i separacji procesów
• Szkolenia pracowników
• Jasnych procedur higienicznych
• Regularnych i monitorowanych procedur czyszczenia
• Zarejestrowanych środków proSAVE
• Utrzymania infrastruktury
• Codziennej ewaluacji i działań korygujących

---

Masz pytania?
Skontaktuj się z nami – chętnie przygotujemy indywidualne wdrożenie higieniczne dla Twojego zakładu.

📧 info@beprosave-shop.com
📞 +48 602 108 369
🌐 www.beprosave-shop.com